Recente artikelen

  • Happy birthday to me! ♥

    Happy birthday to me! ♥
  • Woehoe! Een jaar vriendinnen met Ellen ♥

    Woehoe! Een jaar vriendinnen met Ellen ♥
  • Mijn birthday wishlist voor 2019 ♥

    Mijn birthday wishlist voor 2019 ♥
  • On an adventure with the Gaston Luga Clässic Bag

    On an adventure with the Gaston Luga Clässic Bag

Recept | Bananenpannenkoekjes met Griekse yoghurt en rood fruit

Recept | Bananenpannenkoekjes met Griekse yoghurt en rood fruit

Op Instagram zie ik elke dag de meest heerlijke gerechten, waaronder prachtige ontbijtjes. Zelf ben ik gek op smoothies en na het hardlopen eet ik vaak havermout met héél veel fruit, maar toch eet ik het liefst een boterham met kaas en een met hagelslag als ontbijt. Niet zo Instagramwaardig dus (wel heel lekker trouwens). Toen ik laatst tijd had, besloot ik toch maar een keer uit te pakken voor ontbijt. Of nou ja, uitpakken, deze bananenpannenkoekjes zijn bijna net zo makkelijk te maken als mijn boterham met kaas! En de ingrediënten heb je waarschijnlijk wel in huis.

Wat heb je nodig voor een portie bananenpannenkoekjes?

  • 1 rijpe banaan
  • 1 ei
  • 2 eetlepels havermout (of een ander graan)
  • Kokosolie (of een andere olie)
  • Griekse yoghurt
  • Verse frambozen
  • Verse blauwe bessen

Hoe maak je de bananenpannenkoekjes?

Bananenpannenkoekjes, rood fruit, Griekse yoghurt

  • Pel de banaan en prak het tot een soort papje.
  • Breek een ei in een kom, voeg de havermout toe en roer dit door elkaar. Voeg hierna de banaan toe.
  • Roer de ingrediënten door elkaar tot een soort beslag. Het maakt niet uit als er wat stukjes in zitten.
  • Voeg kokosolie toe aan een koekenpan en laat het smelten op hoog vuur. Voeg ongeveer anderhalve eetlepel beslag toe, zodat je een kleine, dikke pannenkoek krijgt.
  • Bak de pannenkoek op laag vuur tot ‘ie aan allebei de kanten goudbruin is. Dit duurt per kant ongeveer 2 minuten.
  • Bak pannenkoekjes tot het beslag op is. Leg ze op elkaar op een bord.
  • Schep wat Griekse yoghurt bovenop de pannenkoekjes en strooi er het verse fruit overheen.

Bananenpannenkoekjes, rood fruit, Griekse yoghurt Bananenpannenkoekjes, rood fruit, Griekse yoghurt

Dit is zó makkelijk en echt heel lekker! Het heeft een beetje dezelfde substantie als bananenbrood, vrij stevig en ongelofelijk voedzaam. Zelf had ik overigens het dubbele van deze ingrediënten, maar halverwege had ik écht wel genoeg gegeten. Havermout en banaan zijn allebei namelijk ongelofelijk vullend. Het is overigens wel een heerlijk ontbijtje als je het mij vraagt, het verse fruit en de frisheid van de yoghurt maakt het echt heel zomer. En het is ook heel gezond; vitamines en vezels, maar helemaal geen suiker!

De Griekse yoghurt en het fruit is natuurlijk optioneel! Je kunt ook ahornsiroop gebruiken, noten, ander fruit, rozijnen, wat je wilt. Maar dit is een heerlijk zomerse combinatie, ik kan nu al niet wachten tot ik dit ‘s ochtends in mijn bikini ga zitten eten! Het receptje komt overigens uit Het boek van Jet van Jet van Nieuwkerk.

Bananenpannenkoekjes, rood fruit, Griekse yoghurt

Wat is jouw lievelingsontbijtje?

Malou x

Volg:
Deel mijn artikel op

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge

12 Reacties

    • Malou
      Auteur
      21 mei 2017 / 12:23

      Ohhh ja dat is ook een heerlijk ontbijtje! Een eitje eet ik ook heel graag in de ochtend, zo lekker.

  1. 21 mei 2017 / 12:37

    Ik ben dol op bananenpannenkoekjes, maar deze versie lijkt me helemaal hemels! Schattig ook met die bloemetjes erbij 😀
    Demi onlangs geplaatst…Seizoenstopper: de aspergeMy Profile

    • Malou
      Auteur
      22 mei 2017 / 20:36

      Lief hè! Ik vond die bloemetjes gewoon in onze straat, haha <3

    • Malou
      Auteur
      22 mei 2017 / 20:37

      Echt?! Ik wist niet dat er mensen zijn die allergisch zijn voor banaan. Kun je pannenkoekjes maken van appelmoes? Ben benieuwd!

    • Malou
      Auteur
      22 mei 2017 / 20:37

      Jaa, laat maar weten wat je vond!

    • Malou
      Auteur
      22 mei 2017 / 20:37

      Ja, het zijn eigenlijk ook pancakes. Maar zó lekker!

    • Malou
      Auteur
      22 mei 2017 / 20:38

      Jaaaa, ik ook wel! Moeten we een keer samen ontbijten!